26 Temmuz 2007 Perşembe

Ciddi Olarak Düşünmeliyiz



Kabaalma'dan doğup gelen derenin Gökçeboğaz'da Çay olmuş hali

Bir zamanlar şırıl şırıl akan derelerimiz vardı. Şimdilerde ya sessiz akıyor ya da hiç akmıyorlar. Sularında hayvanlarımızı suladığımız, derince göllerinde yüzüp eğlendiğimiz derelerimiz.
   
Modern tarım yutturmacasının ekolojik dengeye verdiği zararın bariz şekilde görüldüğü derelerimiz. Sularından kurbağa sesleri hiç eksik olmazdı. Siyah kuyruklu küçücük kurbağa yavrularını tutmaya çalışarak oynardık üstümüzü başımızı tepeden tırnağa ıslatarak.
İsimlendirmediğimiz, boyları zaman zaman otuz santime varan kefali andıran balıklar tutardık. Küçük bıyıklı balıklara köpek balığı derdik te onları yakalamaz ve onları nedense yemezdik. Bu sularda köpek balığı varmış gibi.

Yenice çayının denize döküldüğü yerden köylüler (toplu köyü) o kadar çok balık tutardı ki, bunları bizim köylere satmaya kağnılarla getirirlerdi. Parası olmayanlara buğday incir çeşitli ürün karşılığı verirlerdi. Şimdilerde buralarda bile su çok azaldığı için torak balığı dediğimiz lezzetsiz bir tür balık kalmış.
    
Sebebi nedir diye soracak olursanız naçizane vereceğim cevap daha bol ürün almak için kullandığımız kimyasal gübreler ve tarım ilaçları. Ve kendi ellerimizle keserek ya da tarla açarak alanlarını daralttığımız ormanlarımız.
    
Son yıllarda defne (taflan) yaprakları birçok tarım ürününe göre iyi gelir getiriyor. Sıfır maliyetle elde edilerek peşin ya da peşin diyebileceğim kısa vadelerle satılıyor. Ne mazot parası ne ilaç parası ne gübre parası ne de tarlaları sürme telaşı. Hiç birisi yok. Mesela fındık yetiştiriciliği gibi tarlalara defne dikilemez mi? Böylece yetiştikten sora sıfır maliyette gelir getiren bir ürün elde etmiş oluruz, Hem de avuç dolusu para ödediğimiz kimyasal tarım ilaçları ve gübrelerden kurtulmuş olmaz mıyız? Bunun yanında daha geniş alanlar yeşil ağaçlarla örtülür dere sularımız daha az etkilenmez mi? Çevremizi de çok hoş defne kokularıyla karışık daha bol oksijen doldurmaz mıydı?

Bu konuları çok ciddi bir şekilde düşünerek danışmanlık hizmetleri alabileceğimiz, kuruluşlarla birlikte ( ziraat odası gibi) hayata geçirsek nasıl olurdu?

/Hicabi AY

18 Temmuz 2007 Çarşamba

Davullu Zurnalı Keşkekli Köy Düğünü






/Hicabi AY yazıyor
Keşkek Dövme ve Davet
Hatırladığım kadarıyla eski düğünlerimiz cuma gününden başlar damadın arkadaşları ya da köyün gençleri  davul zurna eşliğinde davulun ritimlerine uyarak dibek de keşkek döverlerdi.(dibek içi oyulmuş taştan ya da ağaçtandır. Dövme işlemi de bir nevi kazmayı andıran ve salgı denilen tokmaklarla yapılırdı.)

Hazırlanan keşkek malzemesi ve diğer yemekler pişirilmeye başlardı. Cumartesi sabah davul zurna eşliğinde komşular ve köylüler düğüne davet edilirdi.(Davetiyeye dolaşacak olan kişilere köy atlayın ama ev atlamayın diye düğün sahibi söylerdi ve her evin önüne davullu bu ekip girerek düğünümüze buyurun derlerdi. Böylece aralarında küslük ve kırgınlık olanları da davet ederlerdi.(Düğünlerimizde barışmaya vesile olurdu.) Düğüne davet edilen ev sahibi davulculara bahşiş verirse davulcu o evin önünde kısa bir davul gösterisi yapardı.)

Öğleden sonra damat evinden hazırlanan kına malzemeleriyle ve hediyelerle birlikte kına yakmaya gidilirdi. Kına yakılma töreni esnasında erkekler davul zurna eşliğinde evin bahçesinde ya da uygun bir yerde oynarlardı. Kadınlar evin içinde eğlenir ve oynarlardı. Kına yakma merasimini akşam gelin tarafı gerçekleştirirdi. Damat tarafında gidenler davul eşliğinde geri dönerlerdi ve damadın evinde gece düğünü devam ederdi. Bu arada gelen davetlilere verilecek yemekler hazırlanmıştır. Salaç altlarında “küre” denilen yerlerde ateşler yakılırdı. (küre üzerine büyük kazan koymak için karşılıklı konmuş iki taşın arasına yakılan ateş)

Düğün yemeğinin olmazsa olmazları olan süper ikili keşkek, yahni ve diğerleri pişirilirdi. Gece düğününe kız tarafından gelirlerdi.(ciiiis görme) Kız tarafından gelen davetlilere verilen yemekte kızın erkek kardeşi yoksa yakın akrabalarından yemek yemez küserdi ve ona bahşiş verilirdi ve yemeği öyle yerdi. Bu arada düğün davul eşliğinde devam ederdi. Yemeklerini yiyen kız tarafı da oyunlara katılırdı. Düğün oyunları anonimdir. Böylece gece geç saatlere kadar yemekli davullu zurnalı düğün yapılırdı.

Gelin Alması
Ertesi gün öğleden sonraya kadar düğün devam ederdi. Gelen davetlilere mutlaka yemek ikram edilirdi. Bu arada düğün alanına yaklaşan erkek davetlilere davulcu bizzat karşılardı ve düğün alanına döndükten sonra kısa bir davul gösterisi yaparak davulu önlerine yatık olarak bahşiş para atmaları için tutarlardı. Oyun ve eğlencelerle öğleden sonraya kadar devam eden düğünden sonra gelin almaya gidilirdi. (daha önceden damat tarafının aldığı çeyiz ve eşyalar kız evine gönderilmiş olur)

Gelin alma töreni esnasında kız evinin kapısı tutulur ve bahşiş istenirdi. Bahşiş de anlaşıldıktan sonra kapı açılırdı. Damat tarafından gelen muhtelemen damadın yakın akrabaları evin içerisinde gelin alma hazırlığı yaparlardı. Bu arada çeyiz ve eşyalar getirilen vasıtalara yüklenirdi. Eşyaların üzerine oturan bir kişi bahşiş almadan eşyaları vermezdi. Evin önünde gençler oynamaya devam ederlerdi. Eşyalar evden çıkarıldıktan sonra küçük bir eşyayı alan bir şahıs müjdeci olarak damadın evine herkesten önce giderdi. Damadın annesinden müjde isterdi. Delil olarak ta yanında getirdiği eşyayı gösterirdi. Muhtemelen müjde mükafatı olarak canlı tavuk verilirdi.

Gelin alma işlemi bittikten sonra düğün alayı yola çıkar ve damadın evine doğru ilerlerken köy çocukları tarafından önü tutulur ve bahşiş isterlerdi. Düğün alayı damadın evine geldikten sonra gelin vasıtadan inmezdi. Kaynana muhtemelen bir inek hediye ederek indirirdi. Arabadan inen gelinin eline ekmek ve Ku'ran-ı Kerim verilirdi.(eli bereketli ve itaatkar olsun diye) Böylece gelin damat evine girerdi ve kız tarafından gelen akraba ve arkadaşları gelinin çeyizlerini gelin odasına sergilemeye yardım ederlerdi.

Bu arada evin dışında eğlence devam ederdi. Gelin gelmeden önce damat saklanırdı. Davul zurna eşliğinde damat aranır ve bulunurdu.(burayı yazarken recep hocanın dedesinin evindeki bacaya saklanışını hatırladım)damat bulunup getirildikten sonra düğün töreni biterdi.


Gerdek ve Duvak
Düğünden sora Pazar günü akşam namazından sonra gerdek gecesi hazırlığı yapılır. Gelinin yakınlarından bir kaç bayan o gün erkek tarafına misafir olarak gelir.

Akşam namazında sonra İmam gelir. Nikah kıyar. Ardından damat, gelinin bulunduğu odaya sırtı yumruklanarak sokulur. O saate kadar pek ortalıkta gözükmeyen damat o yumrukları yemeden o kapıdan geçemeyeceğini bildiği için sırtına isabet edecek yumruk sayısını azaltmak için gerdek odasına adeta can havliyle kendini zor atar. Odalanan gelin ve damat evde yalnız bırakılır. Hane halkı ve misafirler komşular tarafından bir geceliğine misafir edilir.

Gelin ve damat halvet olmadan önce iki rekât namaz kılar. Yetişkinler evin dışında yakınlarda beklerler. Damat halvetten sonra tüfek veya tabanca ile bir el dışarıya bir el ateş eder. Sabah gelin odasına gelinin yakınları olan bayanlar girer. Kontrollerden sonra Zifaf tamamlanmış olur.

Pazartesi günü gelinin odasında duvak denilen bir eğlence yapılır. Bu eğlencede davul zurna yoktur. Ayrıca, sadece bayanlar iştirak eder. Bayanlar gelinle birlikte tef çalıp (eskiden tabi. Şimdi teypler compack disc’ ler var) oyunlar oynar güler eğlenirler. Duvak merasimi de düğünde olduğu gibi aynen yemeklidir. Gelin tarafından gelen bayanlara gelinin ağabeyleri ve yakın akrabalarından bir kaç kişi refakat eder. Bunlar eğlenceye katılmazlar. Yemek yer çay kahve içerler. Eve oldukça uzak bir yerde beklerler. Davetliler yolcu edildikten sonra duvak merasimi biter.  

Son söz
Bizim ellerin düğünleri dört gün üç gece sürer. Cuma günü ikindi namazından sonra keşkek dövme ve davet ile başlayan düğünlerimiz Pazartesi günü ikindi namazı vaktine kadar süren duvak merasimi ile son bulmaktadır.

ONLAR ERDİ MURADINA BİZ ÇIKALIM KEREVETİNE.

BİZİM ELLERDE KADINLARA AYDA DUVAK VAR DEMİŞLER ONLARDA MERDİVEN NERDE DİYE SORMUŞLAR.
                             

NOT:BU YAZIYI YAZARKEN MÜMKÜN OLDUĞU KADAR KÖYÜMÜZÜN KÜLTÜRÜNÜ YANSITMASI AÇISINDAN 20-30 YIL ÖNCESİNE GÖRE YAZMAYA ÇALIŞTIM. MALESEF SON DÖNEM YAPILAN DÜĞÜNLER KÜLTÜRÜMÜZÜ YANSITMIYORLAR EN AZINDAN KISMEN DEFORME OLMUŞLAR.YUKARIDA YAZDIĞIM DÜĞÜN KONUSUNDA EKSİKLERİM MUTLAKA VARDIR BUNLAR BENİM GÖZLEMLEYEBİLDİKLERİM.... SAYGI VE SEVGİLERİMLE..

17 Temmuz 2007 Salı

Mazideki Dostlarımız; Öküzler





Altı bin yıl önceki eski Sümer toplumunda, "Verimli bir tarla ile Bakır çapa, üç ağaç parçasından yapılı bir Saban, bakımlı bir Öküz ile güçlü bir Eşek, ne muazzam servetler olarak değerlendirilmişti!




/Hicabi AY Yazıyor
Onlara renklerine ve renklerinin şekillerine göre isimler verirdik.

Tüyleri Sarıya çalan Gri ise GOVUR,
Beyaza çalan gri ise GÖKMEN
Sarı olana SARU,
Siyah olana KARAMAN,
Siyah beyaz karışık olana ALAMAN,
Alnında beyazlık olana SAKAR,
Kuyruğunda beyaz olana SEKÜL  ve daha niceleri.

Hiç şüphesiz yaşı 35 ila 40 üzerinde olanlar neden bahsettiğimi anlamışlardır. Hayatımızın her evresinde var olan ÖKÜZLERİMİZ.

Kışlık yakacağımızı ormandan taşınmasında onlardan yardım alırdık. Hazırladığımız odunları öküz arabasına (kağnı) yükler onlara çektirirdik. Çamurlu orman yollarından eve gelindiğinde, terli iseler terlerinin kuruması için evin avlusu içersinde boş olarak beş on tur attırır, ayakları çamurlu ise ılık su ile yıkar, su, tuz, kepek ve bazen karamancar (lahana) doğrayarak yaptığımız YAL’larını ılık olarak içirirdik. Evlerimizin altında olan TAM’a (ahır) bağlar önlerine yemlerini verir, yatacağı yerlere saman tozu serper onları rahatlaştırdıktan sonradır ki kendimizle ilgilenmeye başlardık.

Boz (yeni Sürülecek) olan tarlalarımızı onların çektiği pulluklarla sürerdik. EZAN'I MUHAMMED'İYE okunurken mutlaka durur onları dinlendirirdik. Yemek saatlerinde önce onların yemlerini verir (bu bahar aylarında kuru ot veya mısır sapıdır) ondan sonra kendimiz sofraya otururduk. Tarlalarımızı sürerken günlerce akşamlara kadar kim bilir acaba kaç kilometre yol kat ediyorlardı. Kara sabanla tarlalar ikileme denilen sürme işleminden geçecek onlar tarlalar taraklanacak onlar, tarlalar ekilecek onlar, ürünler evlere taşınacak onlar, değirmene gidilecek onlar ve hatta evimiz yapılacak taş taşımak için gene onlar.

Siz ne vefalı ne cefalı dostlarmışsınız ey öküzlerimiz. Siz olmasaydınız bu seviyelere getirdiğimiz medeniyetimiz olur muydu? Hatta siz cephaneleri ve diğer mühimmatı cepheye taşımasaydınız nasıl kurtulurdu bu vatan?

Ne yazık ki geliştirdiğimiz teknolojiyle siz vefakâr dostlarımızı da yenmeyi başardık. Şimdi sizleri özlüyoruz.

Bu yazıyı okutan dostlar belki yazdıklarıma bir anlam veremeyebilir. Ama durup bir an düşünsünler; öküzlerimiz olmasaydı bunca işin üstesinden nasıl gelirdik.  

Öküzlerimiz ana gibi, ata gibi,evlat gibi evlerimizin birer fertleriydiler.

Saygı ve sevgilerimle


Öküz Üstüne Yazıların olduğu Şu Sayfalara da bakabilirsiniz.

Mesnevi’ de ÖKÜZ

16 Temmuz 2007 Pazartesi

Öküz, Sadece Öküz





Evrenin en değerli varlıkları öküzler olabilir. Bize senelerdir, evrende en kıymetli varlık olduğumuz telkin edilmişse de, öküzlerin de “en değerli varlıklar biziz” şeklinde bir düşünce tarzına sahip olmaları da pekâlâ muhtemeldir. Bu tür bir alternatif düşünceyle gündemi sarsmak ya da akılları bulandırmak gibi bir amacım olmasa da, inanmak için birçok sebep üretebilen aklın, bu hususta vücuda getirebileceği argümanların ne olduğuna dair merakımın, biricik sebep olduğunu söyleyebilirim (zira akla, çok kez kalem yön verir). “Olmaz öyle şey arkadaş, biz daha üstün yaratıklarız; zira onlardan daha akıllıyız(!). Yeryüzüne medeniyeti biz getirdik. Üstelik Einstein da bizim takımdan” gibi fevrî çıkışlarda bulunsanız da, üstünlük adına ortaya koyduğunuz “akıl” kriteri, türümüze münhasır bir kriterdir ve evrenselliğe sahip olduğu kesin değildir. Ayrıca, onların akıllı olmadığına da kesin kanaat getiremeyiz, zira öküzler belki de aptal ayağına yatıp yüksek aklî melekelerini sezdirmeyecek kadar üstün yaratıklar olabilir. Öte yandan, akıllı olmadıklarını kabul etsek bile, aklın bir üstünlük kriteri olduğu da, az evvel değindiğim gibi, şüphelidir.



Meseleyi müşahhaslaştırmak için, biz insanlara indiğine inandığımız İslam dininin kutsal kitabında, şeytan ve insan arasındaki ilişkiye dair geçen metnin hülasasına bir kulak verelim:

Şeytana, insana secde etmesi söylenir, ancak şeytan kendisinin ateşten, insanınsa çamurdan yaratıldığını öne sürerek, üstünlük taslar. Gerçekten de şeytanın insana kıyasla üstün vasıfları mevcuttur. İnsan yaratılana dek Allahın en sevimli kulu şeytandır, cin taifesinden olmasına rağmen meleklere reislik eden yine şeytandır. Lanetlenip yeryüzüne indikten sonra, binlerce Âlimi, Şeyhi ve Bilgeyi oyuna düşürüp, bizle maytap geçerek zekâsını ortaya koyan yine şeytandır. Peki, nasıl olur da insanın karşısında zelil olur? Kibirlenir de ondan.

Allaha “niçin yeryüzünde bozgun çıkaracak bir kavim yarattığına” dair soru soran meleklere karşı Allah’ın, “ben sizin bilmediklerinizi bilirim” dediği husus belki de şeytanın bu gizli kibriydi ki insanın yaratılmasıyla bu da âşikar oldu. Diyeceğim o ki, hayal kırıklığına uğrayıp da öfkeyle, öküzlere üstünlük taslamanız, pek de çözüme kavuşturucu bir eylem olmayacaktır. Belki de öküzler gayet sakin, itaatkar ve mütevazi takıldıkları için üstündürler. Bilemeyiz. Belki öküzlerin üstünlüğüne dair ortaya koyduğum bu iddia, iletişimsizliğin körüklediği aklımın bir vahametidir, bir hayal ürünüdür.

Öküzlerle iletişime geçmiş olsaydık, yani ki onları yargılamak yerine önce anlamaya çabalasaydık, onların üstünlüğünü ya tescilleyecek, ya da tekzip edecektik. Varsa literatürleri, dinleri ve neokorteksleri hakkında bilgi sahibi olmalıyız. Damızlık olmanın keyfini süren, anlamsızca bize bakarken, bir yandan otlayıp bir yandan geviş getiren bu hayvanların henüz bizi iletişim kurulmaya layık bir tür kabul etmiyor olmasına aldırmayıp, insanlık bizde kalsın diyerekten iletişim kurmanın çarelerine bakmalıyız. Böylece “kapalı tür” olmaktan çıkacak ve türümüze münhasır emellerimizin, beklentilerimizin, paranoyalarımızın ve umutlarımızın pençesinden sıyrılmış olacağız.

Mehdi’nin bir insan suretinde ineceği, iletişim eksikliği sebebiyle “kapalı bir örgütlenme” haline gelen insan topluluklarının müşterek bir paranoyası olabilir. Yaşamın zirvesi, yaşamı anlamaksa şayet, işimize gelmeyen hususları örtbas ederek yaşamın zirvesine tırmanamayız. Öküzlerin üstün yaratıklar olabileceği realitesini göz önünde bulundurup, buna bir çare bulmadan yaşamın zirvesine tırmanmamız mümkün değildir. Gelecek nesilleri müşkül bir durumda bırakmamak için, bu sorunu bir nihayete kavuşturmamız gerekir. Buddha’nın nefis bir domuz kızartması yiyerek öldüğünü rivayet eden tarihçinin doğru söylediğini öğrenen bir budistin yaşadığı hayal kırıklığına karşı metanetli olmalı ve “vre bismillah” diyerek, iletişim metodolojisi hususunda eni konu düşünmeliyiz. İnanıyorum ki aya mekikler gönderen insanlık, öküzlerin beynine doğru frekanstaki iletişim dalgalarını göndermekte de başarılı olacaktır.


Öküzlük üstüne birkaç mülahaza
Öküzlük vasfına sahip olduğumu aynelyakîn müşahade ettiğim günden beri, bu farkındalığın bana verdiği karamsarlıktan sıyrılmak için kimi zaman ucba ya da gurura da kapılabiliyorum. Eğer insan öküz de olsa, karamsarlığa mukavemet edebilmek için yüreğini ferah tutmak zorundadır, yanılıyor muyum?

İnsan, kâinat ağacının meyvesiyse şayet, kainatta vâki olan bütün olaylar ve oluşum gösteren bütün varlıklardan birer nümûne taşıyacaktır. Dolayısıyla insanın içinde bir yerlerde böğürmeyi bekleyen bir öküz olduğunu kim inkar edebilir? Önemli olan içimizdeki öküzün, ruhumuzu çepeçevre sarmasına mâni olmak değil de nedir?

Bendeniz google'a bakmak yerine aynaya bakarak, gündelik "öküze bakma ihtiyacımı" gideriyorum. Fakat bu tamamıyla bana münhasır bir durum, öküzler üstüne alınmasınlar.

Bu hususta fazlasıyla dolu olduğumu, yazdıklarımla îlam etmiş bulunuyorum. Yazımı okuyup da yorumda bulunduğunuza sevindim. Darısı diğerlerinin başına.

Kara sinek ve Öküz
Olağan bir blogumun olağan bir yorumlaşmasında, hani şu süslü cümlelerle erdemin bağdaşmadığı bir zamandan, taa Konfüçyüs zamanından bahsediyorum.

O vakit kara sineğe benzetildiği zannına düşüp (ki sadece bir teşbihti) pek sinirlenip, şahsıma "terbiyesiz" sıfatını kullanmış celalmirza kardeşimi, kendisini, karasineğin de pek halleştiği bu heyvanata benzetişi, benzetmekten ziyade "o" olduğunu ifade etmesi garibime gitti..

Şimdi heyvanlar arasındaki farklılıkları, öküz'ün ne olduğu, ama sineğin bu olduğu gibi konuşmalara girmeyelim.

Süslü cümleler madem erdemle bağdaşmaz, Konfüçyüs'ün bir de tutarsızlıkla ilgili bir sözünü bulalım isterseniz size. Her sabah baktığınız, size öküzlüğünü hatırlatan aynanıza kırmızı rujla yazalım.

Kör gözüm parmağına. Belki bir faydası olur.


Hadi ben Öküzüm de Sen Kimsin
İmam-ı Rabbani nefsini eşekten aşağı görürken, senin tutup da İmam-ı Rabbaniye Eşek demen ne kadar yadırganacak bir durumsa, âlelade bir insanın bir iç muhasebesi neticesinde kendisini öküz farzetmesine mukabil, senin onu öküz ya da bir başka hayvanla (teşbih maksadıyla da olsa) bir tutman o kadar yadırganacak bir durum teşkil eder. Benim, kendim için kullandığım cümle hakareti sîneye çekerim de, izzet-i nefsime ağır gelecek cümle ithamları savuşturmaktan da geri durmam. Umarım özeleştiri ile itham arasındaki o derin uçurumu anlayacak durumdasınızdır.

Süslü cümlelerin perdelediği (ya da perdeleyemediği mi demeliydim) o "erdemli ego"nun paranoyasından nasibini almış bir kimse olarak diyebilirim ki, o vakit kullanmış olduğum cümlelerin hepsinin arkasındayım, ve öte yandan daha fazla öküzlüğe de tahammülüm yok.

Ayrıca, şule hanımın böylesi tahrik edici bir yorumunun yayımlanmasına izin veren yönetimin, polemiğe karşı olan yeni tutumu bu mudur, sormak istiyorum!! Muhabbetle


Cevab'ül şimendifer
Sen öküzsen, benim kim olduğumu sormuşsun. Maahaza, gelin Kur’anî olalım. Kur’an insan - hayvan özdeşleştirmesini birkaç yerde yapar. Bunlardan birisinde küffardan “onlar hayvan gibidir, belki daha da aşağıdırlar” der. Kendimi hayvaniyetten değil, küfürden tenzih etmekle, hakkında sukut ederim. Sonra “onları aşağılık maymunlara çevirdik” der. Kendimi döneklikten tenzih, hakkında sukut ederim. Sonra der de der.

Ben ise O’nun ruhundan üflenmiş birisi olmakla övünürüm.
Ben ise O’nun halifesi olmakla göğsümü gererim.
Ben ise, O’nun hakkımda meleklerin bilemeyeceği şeyleri bilmekle vasfettiği olmakla şereflenirim.
Ben ise O’nun kendini izlediği, aynanın parlak yüzüyüm. Pasparıldak. Şule gibi.

Arkadaşım, melâmi olayım derken avâmi oluyorsun. Benliğe tapınışın en büyüğü ve hastalıklısı, insanın kendini yerme altında övmesidir. İnsan için ara-form olmaz, o ya en yücedir - ki bu imanladır - ya en sefildir, bu da küfürledir. Bize en kıymetli olduğumuzu - senin tabirinle - “telkin” eden Kur’andır. Telkin ha… Spekülatif olmak adına patlıcanları soyduktan sonra suda bekletmemek ha…

İnsanın âlemin bir “musağğar” formu olmasından yola çıkarak - ki bu Bediüzzaman’ın Hz. Ali’den miras aldığı harikulade bir önerme, bir şereflendirmedir - âlemin her bir parçası gibi öküzün de kısmen veya tamamen insanda bulunacağı ihtimaliyle öküzlüğü savunmak, içinde Bush’un zalimliğinden bir lahza, Yahudilerin lanetliliginden bir lokma olduğunu ortaya atmak gibi bir cerbeze, bir kafa karıştırma, bir aman savımı savunmak için aklımda kalan Risale kırıntılarından ne bulursam sünnetleyimci bir zavallılaşma, bir şeyleri bir şeylere alet etmedir, değil midir? İnsan küçük alemdir demek, âlemde olan her şey insanda aynen vardır demek değildir, bu böyle biline. İnsanda olan, âlemde -de facto- olarak açığa çıkmış olanın, gizil potansiyelidir.

Ezcümle, sana nasihatim, insaniyetini değil, nefsini hakir görmen. Ha o zaman bir şeyler olma yolunu görebiliriz, adımını atmak için tıfıl kalsak da. Gör, işit “Ahsen-i Takvim” olan kim, “Esfel-i Safilin” olan kim. Aç İnciri, bak çekirdek kim, kabuk kim.

Sineğim, Öküzsün, Sinekler...
Zevkli bir karşılaşma, bkp genel başkanıyla çhp geren başkanının atışmalarından bilem daha komik, biri sinek olmuş, öküz olana konmuş o da kuyruğuyla dürtmüş kendini. Şahsileştirilmesi de işin bi acaip yanı doğrusu, sinek minek yazdık ama çekinmiyo da diğilim hani, n'lur n'olmaz, biri çıkar şimdi ''sensin sinek, hem de kara sinek'' gibi ırkçı söylemlerde bulunur iş iyice çorbaya döner, en iyisi mi fazla uzatmayayım.Zaten oldum olası sinekleri sevmem, ne çorbada ne de okeyde.


Kara Sinekten Şaşkın Fareye
Sen O'nun halifesi olmakla ve O'nun kendini izlediği bir ayna vasfına sahip olmakla övünedur, ben de Hz. Ebubekir'in hutbesinden bir alıntı yapayım : 'Ey müminler! Sizler, bu dünyaya iki sidik yolundan geçerek gelen kimseler olarak, neyinizle övünüyorsunuz!'.

Aynı cümleleri ya da benzeri yorumlama şekillerini okumak, insanda tebessüm ettirici bir etkiye sahip oluyor. Bir kez olsun şaşırmak istiyorum. Zıtların eşzamanla var oluş göstermesini mâkul bir biçimde tevil etmeye çalışmak atılacak ilk ve en doğru adım olurdu. Upanişadlar insana 'tanrısın' der, Freud'sa 'itsin' diye bağırır. "Peki biz hangisiyiz' gibi bir sorunun, doğru cevabı bulduracak kadar yeterli olmadığı açık, zira biz bunlardan ikisi de değiliz. 'en yüce' ve 'en sefil' arasındaki iman skalasını görmezden gelerek yapmış olduğun yorumun ışığında(!) cevabı arayacak olsak, zaten hiç şansımız yok, o ayrı mesele.

Önemli olan insanın nerde olduğu değil, insanın sahip olduğu farkındalık anlayışıdır. Sen kendini nerede görüyorsan orda değilsindir, gibi genelleyici bir çıkarsamayla, bireysel beyanları yorumlarken esas unsurun mevcut realiteler değil, teşbih, takdir ve tenzih edici 'bireysel anlayışlar' olduğunu göstermiş oluruz. Şimdi sahip olunması gereken bu anlayışı şöyle izah edelim :

İnsan ifrata ve tefrite kaçmamakla yükümlüdür, bu sebeple korkunun sardığı bir yerde ümit, ümidin sardığı bir yerde de korku, adeta dengeleyici unsur vazifesi yapar. İnsaniyetimi değil, nefsimi itham ederken, bu denge mülahazasıyla hareket etmiş olsam da, hüsnü zanla yükümlü olduğunu unutup beni 'kendini yerme altında övmeyle' itham eden imâlı cümlene ne demeli? Pes diyorum. Başka bir şey demiyorum. Ama ben hala seni çelişkide değil, içine düştüğü labirentin haritasını çıkarmaktan aciz olan aç farelerin durumuna benzetiyorum. Kara sinekten fareye..  Kara sinekten fareye..

İnsan küçük âlemdir ve âlemde olan her ne varsa insanda da bunun potansiyeli vardır. İnsan ve kainat holografik ve holonomik bir tarzda yaratıldığı için, parçada bütün, bütünde parça bulunur. Güneşi balçıkla sıvamaya lüzum yok şule. İnsanın 'en sefil' bir konuma aday bir mahluk olduğunu az evvel kabul eden sen, nasıl olur da insanın içinde temizliğe ve kirliliğe dair bütün mayaların bir nüve halinde mahfuz olduğunu kabul etmezsin.  Bediüzzamanın, risalede insan benliğini çok kez şehirler ya da saraylar ya da askerlerle özdeşleştirmesine fırsat tanıyan, insan ve kainat arasındaki bu bütün parça münasebetidir ki hala anlamamakta direten arkadaşlarımıza öküz deme olanağını da tanıyan, ki ben bu hakkımı şimdi kullanmak istiyorum, insanla kainat arasındaki bu örgütlenmedir. Kafandan geçen tilkilerin birbirini boğazlamasına izin verme. Sonrasında leş tilkilerle biz muhatap oluyoruz..


Büyük Büyük Dedemin Eşeği ve Sizin Öküzler...
Ben de nerede kaldı Cemaat'in polemikleri diye derin derin düşünürdüm. Öküz olarak arz-ı endam eylermiş de haberim olmazmış. Vay kocamışlık vay bana...

Evlad-ı Fatihan'ın yazısı bana büyük büyük dedem Şeyhi'nin malum ve meşhur hikayesini hatırlattı. Ben de sizlere hatırlatayım dedim efendim... bakalım öküzlerin de aktif rol aldığı hikayenin hissesi yazı ile nasıl kurulacak?

Harnâme:
Konu kısaca şöyledir: Odun ve su taşımaktan bıkmış, zayıf ve hasta bir eşek, gece gündüz üzüntü ve dert içinde inim inim inler. Çektiği ağır yükler sırtında tüy bırakmamıştır. Zavallı eşeğin vücudunda tüy şöyle dursun et ve deriden de eser yoktur. Dudakları zayıf, çenesi düşmüştür. O kadar zayıftır ki arkasına bir sinek konsa hemen yorulur. Kulağında kargalar, gözünde sinekler dernek kurarmış. Arkasından palanı alanınca geriye sanki it artığı kalırmış.

Bir gün sahibi bu biçare eşeğe acır, ona iyilik olsun diye sırtından palanını alarak onu otlağa salıverir. Eşek orada kılı çekilse yağı damlayacak kadar semiz aynı zamanda ay gibi boynuzlu öküzleri görür. Bunların boynuzlarına hayran kalır. Üstelik, yular ve palan dertleri de yoktur. Şaşar ve eşeklerin halini düşünür. Yaratılışta bu öküzlerle eşit oldukları halde kendilerinin boynuzdan mahrum olmalarını manasız ve haksız bulur. İçinden bu adaletsizliğe karşı isyan eder. Bu müşkülünü ancak eşeklerin piri olarak tanınan tecrübeli, güngörmüş, akıllı ve hakim bir eşeğin çözeceğini düşünerek ona başvurur.

Düşündüklerini anlatır. İhtiyar eşek dinledikten sonra kendisine şu cevabı verir: “Bu sorunun cevabı gayet basittir. Allah öküzleri rızk için yarattı. Bu yüzden onlara üstünlük vermiştir. Öküzler gece gündüz arpa, buğday işlerler; bunların elde edilmesine çalışırlar. Başlarında devlet tacının bulunması, iç ve dışlarının et ve yağla dolu olması bundandır. Halbuki biz eşeklerin işi odun taşımaktır, adi işlerde çalışmaktır. Bu yaptığımız işleri göz önünde tutarsan, bize kuyruk ve kulağın da fazla olduğunu sen de anlarsın.”

Zavallı eşek oradan üzüntü içerisinde ayrılır. Fakat bu meselenin aslı çok kolaymış diye memnun da olur. Şöyle düşünür: “ Artık ben de arpa ve buğday işler, yazımı ve kışımı tarlada geçiririm. Bundan sonra dayak yiyeceğime buğday işlemekle günlerimi huzur içerisinde geçirir izzet sahibi de olurum.”

Bu düşüncelerle dolaşırken yemyeşil küçük bir tarla görür. Hırsla ve kinle ekinlerin içine girer. Şevkle yemeğe başlar. Bir müddet sonra da tarla kara toprak haline gelir. Karnı doyunca yuvarlanır. Sevincinden şarkı söylemeye başlar. Yüksek sesle söylediği bu şarkısını tarla sahibi duyar. Gelip tarlasının mahvolmuş görünce çileden çıkar. Zavallı eşeği elindeki sopası ile iyice döver. Dayakla hırsını alamayınca bıçağı ile eşeğin kuyruk ve kulağını keser. Canı yanan eşek feryat ederek oradan uzaklaşır. Kulaklarından ve kuyruğundan kan damlaya damlaya, ağlayarak giderken yolda akıl danıştığı pir eşeğe rastlar. İhtiyar eşek halini sorar. Zavallı inleyerek: “Boynuz umarken kulaktan oldum” der.

15 Temmuz 2007 Pazar

Keşkek



Hereni


/ Hicabi AY yazıyor
Asırlar boyunca kalabalık davetlerde insanların doyurulmasında KEŞKEK denilen yemek hazırlanırdı. Bildiğim kadarıyla ANADOLU SELÇUKLULARINDAN beri bu gelenek var. Köy düğünlerinin vazgeçilmez yemeği olan keşkek en iyi tohumluk olan buğdaylardan hazırlanırdı.

Buğday önce yıkanır, kurutulur, sonra “DİBEK” denilen içi oyulmuş taş ya da ağaçtan yapılmış kendine has kaplara boşaltılır. Hafif bir şekilde sıcak su ile ıslatılarak “SALGU” denilen özel tokmaklarla dövülerek tanelerin kabuklarının soyulması sağlanır.

Güneşte kurutulan taneler yere serilen genellikle kendirden yapılmış kilimlerin ezerinde rüzgârın yardımıyla savrulur, taneler kabuklara göre ağır olduğu için taneler aşağı düşerken kabuklar uçup giderdi. Böylece taneler ayıklanmış olur.

Pişirme işleminden bir kaç saat önce ıslatılır. Bu zamanlama önemlidir. Taneler suda fazla beklerse ekşimeye başlar. Daha sonra karşılıklı konan iki taşın arasına yakılan ateşin üzerine konan kazanlarda (hereni; kırk kırkbeş litrelik kazan) pişirilme işlemine başlanır. Pişirilmeye hazırlanırken kazana bolca su konur. Bu işlem kazana büyüklüğüne göre hafif sayılabilecek odun ateşinde yapılır. 3-4 saat pişen tanelerin üzerine kaymaksı tabaka oluşur.

İyice demlenen buğday taneleri ayrı bir kapta ısıtılan sıcak suyun yardımıyla gödellenir. (gödel şimdilerde ekmek fırınlarının kullandığı fırın küreğinin bir bakıma minyatürünü andıran uç tarafı yayvan ağaç malzemedir.) Gödellenen keşkek servis yapılacak sahan denilen (zaan) büyükçe kaplara konularak kaşık yardımıyla üzerine iz yapılır ve yahni suyu dökülür. Kaşıkla yapılan izlerin yardımıyla yahni suyu yemeğin içlerine doğru işler. Keşkek artık çok lezzetli ve kendine has tadıyla damak zevkinize hazır.

Afiyet Olsun.





KEŞKEK HAKKINDA NE DEMİŞLER?

- Merzifon menşelidir.

- “keskekçinin keskeklenmiş keşkek çorbası” diye bir tekerleme vardır "k" harfini çalıştırmak amaçlı yazılmış. Diksiyon derslerinin vazgeçilmezlerindendir.Hızlı söylemeye çalışınca bi zor oluyo ama..

- Enerji deposu.

- Birçok yörede köy düğünlerinde misafirlere verilen yemeğin olmazsa olmazıdır.

- Görüntüsü itibariyle önyargıyla yaklaşılmaması gereken, oldukça lezzetli, süper bir yemektir kendisi.

- "Çok lazımdı keşkeğe soğan" deyimine konu olmuş yemek. Keşkeğe soğan koyulmaz, koyulursa tadı çok kötü olacağından istenmeyen bir olay olduğunda ya da ortama gereksiz bir kişinin katılması üzerine söylenecek bir sözdür.

- Hapishane yemeği görüntüsü verir. Lezzet manyağı yapar o ayrı.

- İlk kez Merzifon’da tanıştığım, bir kere tattıktan sonra bağımlılık yapan, aslı ve en lezzetlisi ördek etiyle yapılan, görünümü çok estetik olmayan ama gerek doyuruculuğuyla gerekse güzel kokusuyla akılda kalan otantik yemek.

-Anneannemin, bir başına, odun ateşinin başında, saatlerce keşkeği dövmesinin ne emek isteyen bir iş olduğunu, vefat ettiğinde, bu iş bana kaldığında fark etmiştim, ne yazık ki. Ege bölgesinde düğün yemeği olarak yapılır.

- Denizlinin mahallelerinde eskiden keşkek ve aşure için buğday dövülecek mermerden içi oyuk taşlar vardı. Düğünlerden önce kadınlar sabahtan başlarlardı orda buğdayı dövmeye. En iyi dövülen buğdaydan iyi keşkek olurmuş, ben pek sevmem görünüşü lapaya benzer.

- Çocukken tuzlu aşure olarak tanımladığım yemek.

- Balıkesir’de düğün yemeklerinde göceden yapılan, yanında ayrıca etli nohut pişirilerek servis yapılan yemek. Eskiden daha zahmetliymiş yapılması. Göce, dibeklerde dövülürmüş uzun uzun. Şimdilerde teknoloji sayesinde mikserle* yapım zahmeti en aza indi.

- Ege bölgesinin bazı kesimlerinde düğünlerin yanında, hayır amaçlı olarak da pişirilir. Kazanlar kurulur, koyunlar kesilir ve keşkek bahçede yakılan ateşte saatlerce pişirilir. Uzun ve zahmetli bir iş olduğu için eş, dost ve akrabalar yardıma gelirler. Genellikle orta büyüklükte bir koyun bir büyük kazan keşkek için yeterlidir. Keşkeğe asıl tadını verense içine karıştırılan kuyruk yağı ve yerken damakta eriyen lime dövülmüş ettir. Keşkek piştikten sonra bakraçlara boşaltılır ve soğutmadan kapı dolaşılarak mahalleliye dağıtılır.

-Sadece bu yemek için memlekette tanımadığım insanların düğün yemeklerine girmişliğim vardır. Aslında salata gibi bir şeydir. Kimse sizin tabağınıza keşkek koymaz en güzeli ortadan yemektir

- Anadolu’da özellikle iç Anadolu ve ege bölgelerinde hemen hemen her şehrin sahiplendiği dünyanın en leziz yemeklerinden biri. Tavuk etiyle yapılması affedilmez bir hatadır; en güzel kırmızı et ile yapılır. Esasen çok yeraltı kalmış bir yemektir. Çoğunluk bilmez, lokanta-restoranlarda yapılmaz satılmaz: çünkü emek ister öyle lokanta mutfağında yapılacak iş değildir. Bir ara Afyon'da bir lokanta yapıp satıyordu ama onlar bile evde yapıp dükkâna getiriyorlardı.

-Karadeniz’de daha çok mısırlısı yapılan, çorba ve yemek kategorisine sokamadığım muhteşem besin deposu yiyecek. Evde nasıl yaparsanız yapın odun ateşindeki gibi bir tad alamazsınız, özellikle de buğdaylısından. Mısırlı olanını az miktar taze tereyağı ile ısıtırsanız çok lezzetli olur, yapıldıktan sonra da yenebilir.

- Sinop’ta da olan yemek çeşidi. Yağmur duaları yapıldıktan sonra halka dağıtılır. Gelenler zaten dua için değil keşkek için gelirler.

- Çok fena yanılmıyorsam Antakya/adana yöresindeki hrısi (bu Arapça bir aksanla okunur, nasıl yazacağımı bilemedim) yemeğinin karşılığıdır.Aralarında farklar varsa da ben bilmiyorum.

- İsmi her aklıma geldiğinde salakça biçimde "keşke keşkek olsa da yesek" dediğim, daha evvel hiç yemediğim ve merak ettiğim bir yiyecek.

-Hapishane filmlerinde yemekhanede çıkan o beyaz peltemsi şeyin ne olduğunu buldum; keşkek. Lezzetine laf yok lakin söz konusu görünüme katlanmaya değmiyor. Tarif etmek gerekirse et suyuna kremalı yayla çorbası gibi tadı. Aslında bir yemekte aradığım bütün özellikleri taşıyor neredeyse... Kıvamlı, acılı, et ağırlıklı, hafif ekşi ve acılı; emprovizasyona da açık. Ama asla "lan bi keşkek olsaydı keşke de yeseydik" diyeceğimi zannetmiyorum.

- Peltemsi bi kıvamı filan olmayan yiyecek. Hem yemeği pelte edin, hem de peltemsi bi kıvamı var diye arkasından konuşun. Olacak iş mi? Taneler halinde yiyin.

- Lezzetini daha iyi idrak edebilmek için aşağıdaki deyişe göz atmakta fayda var:
“Aç kalınca yersin taşı, sanırsın keşkek aşı.”



Komşu İlçemiz Sinop/Boyabat’ta
Kırk Kazanlı Keşkekli Merasim


Alaçamın Gödellenmiş Dede Keşkeği

Biraz Eskileri Düşününce





Hicabi AY  Yazıyor.
Köylü kadınlar gerçekten çok fedakâr çok cefakârdılar. Değişen zaman galiba bu özellikleri de değiştirdi. Analarımız, ninelerimiz yaz kış hiç boş durmazlardı. Hele hala yaz aylarında doğru dürüst uyku uyumazlardı.  

Ev işleri, eş ve çocukların işleri, ahır işleri ve  Tarla tabak işlerinin arasında bir de kışa hazırlık yaparlardı. Adam boyu küplere (göveç) çeşit çeşit turşular, sirkeler hazırlarlardı. (domates, fasulye, hıyar, biber, patlıcan ve lahana turşuları ve acuk sirkeleri).

Sebze kuruturlardı; taze fasulyeleri, Kırmızı acı biberleri ipe dizerek evin duvarına asar güneşte kuruturlardı. Sonra biberleri el değirmeninde bir güzel öğütür torbalarda saklarlardı.

Meyve kuruturlardı; kara erik, kiren (kızılcık) elma, armut… Yaz kış hoşafını hastalıklara şifa, sofralara katık yapmak için.

Çeşitli meyvelerden pekmezler, Nardekler, ekşiler yaparlardı. (dut pekmezi, incir pekmezi, elma pekmezi ve üzüm pekmezi gibi... Erik ekşisi, acuk ekşisi gibi...).

Hereni denilen büyük kazanlarda bulgur kaynatırlardı. Değirmen taşlarında (el değirmeni) bunları çekerek (öğüterek) yemeklik haline getirirlerdi. Aynı taşlarla mısırı çekerek çorbalık haline getirirlerdi (çekmek tahıl tanelerini kırılarak yemek yapmaya müsait hale getirilmesi.)

Bunun yanında tütün dikmeleri bittikten sonra, tarlanın bir köşesine KARIK sırtlarına domates, biber, patlıcan gibi yazlık, Pırasa, karalahana, Beyaz Lahana (Kelem), karamancar, turp v.b.kışlık sebze fideleri dikerlerdi. Tütün hasatı bittikten sonra tütün köklerini temizleyerek bu sebzeleri ortaya çıkarırlardı.

Tüm bunların hepsi terkedilmiş değildir elbet. Ama eski heybeti ve şaşası nerede; öküz arabalarına sarılan 4-5 adet citin hepsini dolduracak kadar bol elma ağacı kaç ailede var şimdi. Hangi evin önünde "donk dunk" sesleriyle elmalar eziliyor, herenilerde kaynatılan bu dövülmüş elmaların suyu sıkılıp "nardek" yapılıyor.

Eskiden kıtlık vardı. İnsanlarımız maddeten fakirdi, yoksuldu. Buna rağmen o günlerde köyde hangi eve bir misafir gelse en azından yukarıda saydığımız malzemelerden mutlaka bir sofra kurulur. Misafir doyurulurdu. Uzaklardan gelip “ben Allah misafiriyim” deyip kapıyı çalan hiç tanımadığımız insanların o gece eve konuk edilip ağırlanması köyümüzün misafirperverliği konusunda ayrıca bahsedilmesi gereken bir konudur.

Yukarıda saydığımız kışlık gıdaların hazırlanışı bu günlerde arayıp ta bulamadığımız, kaybettiğimiz kültürlerimizdendir.     

Son zamanlarda, ismini yeni duyduğumuz, çeşitli hastalıklar ortaya çıkmaktadır. Acaba bunun yiyeceklerimizin hazırlanması ve saklanmasıyla alakası var mı?

Eskiden yiyecek maddeleri, baca ya da ocak dediğimiz (zengin evlerinin şöminesine benzeyen) yerlerde yanan odun ateşinin üzerine kurulan üç bacaklı sacayakların üzerine konan dışı kara içi kalaylı küçük bakır kazanlarda (bazen de saplı olanları zincirle ateşin üzerine asılırdı.) odun ateşinde pişirilirdi. Yemeğin yağı daha sonra yağ tavası denilen başka bir tavada kızdırılır yemeğin üzerine dökülürdü. Bu işlem sırasında cozzz diye bir ses çıkar, o mis gibi yemek kokusu evin dışına kadar yayılırdı.

Şimdilerde yapılan yemeklerin tencereye önce yağı konuyor kızdırılıyor daha sonra pişirilecek gıda maddeleri üzerine ilave edilerek pişiriliyor. Bu pişirme esnasında sürekli ısınan yağlar mı acaba bu hastalıkların sebebi? Son zamanlarda artan hastalıklar nacizane beni böyle düşünmeye sevk ediyor.

Ne dersiniz Dostlar.

Saygı ve sevgilerimle.